2018年9月アーカイブ

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今日の空は、くもり空です。

だんだん涼しくなってきましたが、寒さに代わってきそうです。

 

今日も簡単だけど、奥深~い「酢の物」を作ってみました。

合わせる材料は、

今、畑でたくさんできているきゅうりと、

手に入りやすいカニカマで酢の物を作ることにしました。


この前テレビで”お酢”が体に良いと言っていたそうです。

お酢が体に良いのは、昔から言われていることです。

私のように、ダイエットをしなくてはいけない人は

お酢を使った料理を食べるのが

良いと言われています。♪


酢の物は、簡単に作れますが、

ちょっと美味しい酢の物を作ろうと思うと

奥深~いところもあるかも。

私も今だに勉強中です。


<材料>

きゅうり、カニカマ、お酢、

(お好みで)みりん・薄口しょうゆ・えごま油

<作り方>

きゅうりはよく洗い、縞模様に皮をはぎます。

そして、縦割りに切って、

中の種をきれいにスプーンで取り出します。

これが、大切です。

種の部分から水分がでてくるので、

きゅうりの実に美味しいお酢を吸わせるためにも、

水分はなるべく出ない方がよいと思います。

なので、

細く切ったきゅうりを塩もみしておいて置きますが、

それを、絞るときも力いっぱいに絞ります。

余分な水分を出しきることです。

この二つをしっかりやっておくと、

美味しい酢の物に一歩近づくと思います。

そして、きゅうりのように、あっさりとしたものには、

だしの代わりになるような食材と合わせても美味しいと思うのです。

今回は、カニカマを合わせます。

カニカマを軽くほぐしておきます。

それと絞ったきゅうりを合わせます。

お酢は米酢がよいと言われていますが、

私は、特にこだわりはありません。

家にいろんな種類のお酢を常備しておいて、

気分で合わせます。

今回はらっきょ酢にしました。

もし、米酢にされるなら、

甘味はみりんで、

塩味は薄口しょうゆで味を調えます。

そして、最後に、えごま油を回しかけます。

これが、美味しいですよね。奥出雲酢の物です。

 

 

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今日の空は、曇り空、突然のゲリラ豪雨です。

 

先日の台風21号が過ぎ去ったと思ったら、

北海道での大地震。心が痛みます。

被害に遭われた皆様、心よりお見舞い申し上げます。

早く、ライフラインが戻ることをお祈りしております。

 

先日まで、酷暑だと騒いでいたのですが、

いつの間にか、秋めいてきました。

涼しくなってきました。

 

我が家は、母が畑をしているので、たくさんの野菜を

新鮮のまま料理して、ごはんのおかずになります。

田舎暮らしだからこその醍醐味です。

母に感謝しております。♪

 

さて、今回は、ゴーヤチャンプルーを作ってみました。

我が家のゴーヤを使っての料理です。

 

 

<材料>

 

ゴーヤ、玉ねぎ、にんじん、ベーコンかハム、油あげ、その他の野菜。

 

調味料は、鶏がらスープの素、酒、みりん、しょうゆ

 

<作り方>

 

ゴーヤは薄目に切って、軽く塩もみをしてお水につけておきます。

 

他の材料は、食べやすいおおきさに切ってください。

 

玉ねぎはぜったい入れたほうがおいしいです。

 

我が家では、豆腐か油揚げを入れます。

 

油揚げをおすすめします。だしを吸ってくれてますます美味しいですよ。

 

ベーコンかハムがあれば、OKです。うまみがプラスされます。

 

材料を炒めて、調味料を入れます。

 

好みの味付けにしてください。

 

我が家は、そんなに濃い味にはしません。甘辛に近い味付けです。

 

 

 

うつわについては、ホームページをご覧くださいませ。

少し詳しく、載せております。

みなさま、季節の変わり目で、体調を崩しやすい時ですので、

気をつけてお暮しくださいませ。

 

テーブルコーディネート教室では、生徒を募集しております。

お申込みお待ちしております。

 

P1130181-001.JPGのサムネール画像今日の空は、台風でした。

被害に遭われたみなさまにお見舞いを申し上げます。

 

私の長い夏休みも終わり、

九月からまた、お仕事を少しずつ始めて行きます。

まだ、体がシャキーンとしていないので、

サロンの掃除から始めました。♪

 

掃除機をかけ、拭き掃除をして、

お花を飾って、秋らしさを少し感じるように

演出してみる。

 

まだまだ、秋らしさではないのですが、

少しずつ、秋の足音が聞こえてくるようになります。

 

サロンをオープンして、

何人かの人が来てくれました。

 

今は、テーブルコーディネート教室のみやっていますが、

これからは、いろいろなレッスンをやってみたいと

思っています。

たくさんの方とかりんの木を通して、

お会いすることを楽しみに待っております。♪

 

今月のテーブルコーディネート教室の予定

 

松江テルサ 9/19(水)

木次チェリヴァホールホール 9/29(土)

かりんの木 9/16(日)、9/17(月)

 

器のお好きな方、お料理がお好きな方、

何か新しい事を始めてみたい方、

お申込みをお待ちしております。

ホームページよりお申込みができますので、

宜しくお願いいたします。m(__)m