シルバーウイーク中たくさんの皆さんにご来店いただきありがとうございます。
実は今、ピコピコはとってもとっても忙しい時期なんです。
おかげさまで、しまね和牛バーガーの売れ行きもとても順調で、忙しくしているのですが、
トマトソース用のトマトの煮込みに追われています。
写真のような山のようなトマトをミキサーにかけ粉砕し、大きなお鍋で煮込んで
トマトピューレにするんです。一年分のピューレをこの時期に作って冷凍保存します。
ハンバーガーのソースやピザ、パスタソースに使用します。
トマトは夏のものと思いがちですが、実は今の時期のトマトはとっても
美味しいんです。大きさは小ぶりながら、じっくり育つので甘みを増します。
１１月頃まで収穫ができるんです。
トマトは有機無農薬栽培の『マザーシップ』さんのトマトを使っています。
